提尔贝 (Tir Besbega)：一盤香辣、濃郁的埃塞俄比亞美食盛宴！

提爾貝 (Tir Besbega)，這道埃塞俄比亞料理的名字聽起來或許有些陌生，但它卻是來自葉門（Yirga Alem）這個城市的一道不可錯過的美食。如果你喜歡探索不同的文化和風味，那麼提爾貝絕對會讓你驚艷不已！

提爾貝其實是一種傳統的埃塞俄比亞麵食，由細碎的小麥麵團製成。這些麵團經過特殊發酵過程後，變得柔軟有彈性，口感獨特。最令人難忘的是它的醬汁，通常由牛肉、羊肉或雞肉熬制而成，加入了大量的香料，例如薑黃、孜然、辣椒粉和胡椒等。

這道菜的製作過程也十分有趣。首先，麵團會被分成小塊，然後用油煎至金黃酥脆。接著，將肉類醬汁倒在麵團上，撒上一些新鮮的香草，例如羅勒或薄荷。最後，提爾貝通常會搭配一個叫做「因吉拉」（Injera）的酸味餅，作為食用工具和佐料。

因吉拉是一種用發酵過的苔蘚製成的 spongy 餅，它口感柔軟，略帶酸味，非常適合搭配提爾貝的濃郁醬汁。埃塞俄比亞人通常會用手抓取因吉拉，沾上醬汁和麵團一起食用。

提爾貝的美味之處在於它的多層次風味:

• 香辣的醬汁： 這道菜的醬汁充滿了濃郁的香料味，帶有微微的辣味，刺激你的味蕾，讓人欲罷不能。
• 柔軟的麵團： 麵團經過特殊發酵後變得十分柔軟，口感Q彈，與香辣的醬汁完美融合。
• 酸味的因吉拉： 因吉拉的酸味可以中和醬汁的油膩感，增添清爽的口感。

總體而言，提爾貝是一道充滿埃塞俄比亞特色的美食，它結合了香料、肉類、麵食和酸味餅等多種元素，呈現出一種獨特的風味體驗。如果你有機會前往葉門（Yirga Alem），一定要嘗試這道美味的提爾貝！

探索埃塞俄比亞飲食文化

埃塞俄比亞的飲食文化十分獨特，以其豐富的香料和特殊的食用方式而聞名。除了提爾貝之外，還有許多值得一試的埃塞俄比亞料理，例如：

• 瓦特 (Wat)： 埃塞俄比亞最常見的燉菜，通常由肉類、蔬菜和各種香料製成。
• 辛吉爾 (Shiro)： 由鷹嘴豆或扁豆磨成的糊狀醬汁，常作為配菜食用。
• 福拉 (Ful)： 一種由扁豆、洋蔥、辣椒粉和其他香料製成的早餐料理。

埃塞俄比亞飲食文化中的禮儀

在埃塞俄比亞，用餐時通常會使用右手抓取食物，用左手則是不潔淨的。此外，埃塞俄比亞人非常重視分享，餐桌上通常會擺放一盤共同享用的菜餚，每個人都從盤中取食。

提爾貝食譜（供參考）

食材	份量	備註
小麥麵粉	2 杯
水	¾ 杯	可根据需要调整
干酵母	1 茶匙
牛肉或羊肉	500 克	可選用雞肉
洋蔥	2 個	切碎
大蒜	4 瓣	切碎
生薑	1 小塊	切碎
薑黃粉	1 茶匙
孜然粉	1 茶匙
辣椒粉	1 茶匙	可根据个人口味调整
胡椒粉	½ 茶匙
食用油	2 湯匙
鹽	適量

步驟:

1. 將小麥麵粉、水和酵母混合在一起，揉成麵團。蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵約 2 小時，直到麵團膨脹兩倍大。
2. 將牛肉或羊肉切塊，加入洋蔥、大蒜、生薑、薑黃粉、孜然粉、辣椒粉和胡椒粉拌勻，腌制至少 30 分鐘。
3. 在鍋中倒入食用油，將肉類翻炒至變色，然後加入水，煮沸後轉小火燉煮約 1 小時，直到肉類軟烂。
4. 將麵團分成小塊，用油煎至金黃酥脆。
5. 將麵團放在盤中，淋上肉類醬汁，撒上新鮮的香草。

提示:

• 你可以根據自己的口味調整香料的用量。
• 可以使用其他肉類或蔬菜代替牛肉或羊肉。
• 提爾貝通常會搭配因吉拉一起食用。