提爾斯麵！一道融合香辣與濃郁口感的埃塞俄比亞美食驚喜

提到埃塞俄比亞美食，許多人可能首先想到的是「英吉拉」（injera），這種獨特的酸味麵餅是埃塞俄比亞料理的基石。但今天，我們要探訪的是另一道埃塞俄比亞美食寶藏——提爾斯麵（Tirsi）。

提爾斯麵起源於埃塞俄比亞東部的城市「帕德拉」（Pader），這是一個充滿歷史和文化魅力的小城鎮。它以其豐富的農產品和傳統的烹飪方法而聞名。提爾斯麵正是當地人的智慧結晶，是將香辣與濃郁口感完美結合的一道菜餚。

提爾斯麵的特殊風味

提爾斯麵的製作過程十分講究，需要多種香料和食材精心搭配，才能呈現出其獨特的風味。

• 麵條: 提爾斯麵使用的是埃塞俄比亞特有的 durum 小麥粉製成，煮熟後口感Q彈有嚼勁。

• 醬汁: 提爾斯麵的靈魂所在便是它的醬汁。醬汁通常由牛肉、羊肉或雞肉熬製而成，加入了辣椒粉、薑黃粉、孜然粉等香料，還有洋蔥、大蒜等蔬菜，慢火燉煮至濃稠醇厚。

• 配菜: 提爾斯麵通常會搭配一些新鲜的蔬菜，如生菜、番茄、小黃瓜等，為這道重口味的菜餚增添了一絲清爽。

提爾斯麵的享用方式

在埃塞俄比亞文化中，提爾斯麵並不是單獨食用，而是與其他人一起分享。人們會將提爾斯麵盛放在盤子中央，然後用手撕下一小塊英吉拉麵餅，蘸取醬汁和蔬菜一起食用。這種方式不僅方便快捷，更體現了埃塞俄比亞人熱情好客的文化風貌。

提爾斯麵的營養價值

除了美味之外，提爾斯麵還具有相當高的營養價值。

• 高蛋白: 牛肉、羊肉或雞肉提供了豐富的蛋白質，可以滿足人體對生長和發育的需求。

• 膳食纖維: 小麥粉含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化吸收。

• 維生素和礦物質: 蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，可以增強人體免疫力，維持健康。

如何在家製作提爾斯麵？

如果你想嘗試在家製作提爾斯麵，以下是一些簡單的步驟：

1. 將 durum 小麥粉與水混合，揉成麵團，靜置醒發。
2. 將牛肉、羊肉或雞肉切塊，加入辣椒粉、薑黃粉、孜然粉等香料，以及洋蔥、大蒜等蔬菜一起燉煮至肉質軟爛，醬汁濃稠。
3. 將麵團擀成細長的麵條，煮熟後撈出備用。
4. 將煮好的麵條與醬汁混合，再加入新鮮的蔬菜即可享用。

提爾斯麵：埃塞俄比亞美食的奇幻旅程

提爾斯麵不僅是一道美味的菜餚，更是一趟探索埃塞俄比亞文化和美食的奇妙旅程。它蘊含著埃塞俄比亞人對生活熱愛和對食物的尊重，也讓我們感受到埃塞俄比亞文化的獨特魅力。下次如果有機會去埃塞俄比亞旅行，一定要嘗試這道美味的提爾斯麵，感受它的奇幻滋味！

其他埃塞俄比亞美食推薦：

菜名	描述
英吉拉 (Injera)	埃塞俄比亞特有的酸味麵餅，是許多埃塞俄比亞菜餚的基礎。
瓦特 (Wat)	指埃塞俄比亞的燉肉菜，通常以辣椒粉、薑黃粉等香料調味。
豆泥 (Shiro Wat)	由鹰嘴豆製成的濃稠醬汁，口感滑順，風味獨特。